3-Sterne-Hotel Biney Rodez

Eine Plakette an der Fassade des Hotels erinnert an die Gründungsgeschichte: Prosper Biney eröffnete 1863 auf dem ehemaligen Boulevard du Lycée das Hotel. Während des 19. Jahrhunderts traf sich hier die feine Gesellschaft. So stieg zum Beispiel die begnadete Opernsängerin Emma Calvé immer dann in diesem Hause ein, wenn sie nach Rodez kam.

1884 fanden sich in den Salons an die 40 enterbte Landbesitzer aus Rouergue zusammen. Sie folgten den Aufruf von Clément Cabanettes, der in Argentinien eine neue Kolonie errichten wollte. Diese Kolonie entwickelte sich übrigens zur heutigen argentinischen Stadt Piguë.

Prosper Biney gehörte zu den besten Gourmetköchen seiner Zeit und verstand es mit seinen Kreationen, sich überall und bei jedem Respekt und Bewunderung zu verschaffen. Die Küche von Rodez (auch Rutener Küche genannt) wurde durch seine schmackhaften Innovationen um ein Vieles bereichert. Seine perfekten Kreationen sind aller Ehren wert und krönen heute den Tisch jedes französischen Gourmetrestaurants.

Das altehrwürdige Gebäude verstand es aber, mit der Zeit zu gehen, und zeigt sich heute in einem moderneren Gewand. Die kulinarische Kunst musste dem gastwirtschaftlichen Charme weichen. Das Restaurant zog sich zurück, damit jeder Gast das reichhaltige Angebot an der facettenreichen Küche in der Stadt Rodez entdecken kann.